ШИНКОВАТЬ и шанкарить южн. немецк. быть сидельцем или хозяином шинка
(шинок м.), кабака, питейного дома, торговать чарочной продажей питей.
Шинковый, шиночный, к шинку относящ. Будет шинковать, научится воровать.
Шинкарь м. шинкарка ж. целовальник, сиделец ...