Результаты поиска

Современный энциклопедический словарь

ЧАЙ - род тропических вечнозеленых многолетних растений (семейство чайные), часто присоединяемый к роду камелия. 2 вида: чай китайский (китайской и японской разновидности) - кустарник высотой до 3 м, в горных районах Юго-Восточной Азии; чай ассамский (включает цейлонский чай - естественный гибрид чая китайского с ассамским) - дерево высотой до 10-15 м, в лесах Ассама (Индия). В культуре оба вида. На основе китайского чая получены селекционные сорта: "Грузинский" 1 и 2, "Краснодарский" и др. (назван по месту производства). Чай (продукт) получают из листьев и стеблей растения (обычно завяливанием, скручиванием, ферментацией, сушкой). Содержит кофеин, эфирное масло, дубильные вещества, витамин C и др. Выпускают чай байховый (рассыпной) и прессованный (плиточный, кирпичный). В зависимости от способа обработки листа различают чай черный, зеленый (кок-чай), желтый и красный (оолонг). Чайный напиток упоминается в рукописях, относящихся к 2700 до нашей эры, в России чай употребляется с 1638, когда монгольский Алтын-хан прислал в подарок царю Михаилу Федоровичу 4 пуда чая.