Шпаргалки по менеджменту туризма

1.Менеджмент в управлении организации и функции менеджмента.

Менеджмент – 1). это управление организациями и процессами в организациях для реализации поставленных целей. 2). это комплексный процесс обеспечения целесообразной хозяйственной деятельности организации, эффективного использования факторов производства и финансов, который основывается на системе принципов, методов организационной структуры управления организации, соответствующей условиям ее внешней среды.

Виды менеджмента:

1) Производственный менеджмент

2) Финансовый менеджмент

3) Инновационный менеджмент

4) Инвестиционный менеджмент

5) Антикризисный менеджмент

6) Международный менеджмент

7) Стратегический менеджмент.

Развитие. Науке известно, что управление существовало еще в древнем Шумере. Отправной точкой развития современного менеджмента считают 1866 год. До Фредерик Уинслоу Тейлора понятие менеджмента носило весьма обобщенный характер. Ф. Тейлор, А. Файоль, Г. Эмерсон, Г. Форд, дополняя друг друга, создали теорию научного менеджмента. Ее основатели пришли к созданию теории на основе своей практической деятельности, работая в качестве инженеров и администраторов на промышленных предприятиях. Затем опробированные эмпирическим путем принципы привели к созданию теории. В условиях административно-командной системы большинство принципов научного менеджмента были неприемлемы. Переход к рыночной экономике дает простор для его применения. Однако не следует забывать, при всей его универсальности менеджмент - часть американской национальной культуры, что не позволяет точно копировать его в наших производственных отношениях.

Школы научного менеджмента.

·    школа научного управления (1885-1920 гг.) (Фредерик Тейлор);

·    классическая (административная) школа управления (1920- 1950 гг.) (Анри Файоль и Макс Вебер);

·    школа человеческих отношений и поведенческих наук (1930- 1950 гг.) (Элтону Мэйо);

·    школа количественных методов (с 1950 г.) (Р. Акофф, С. Вир, Д. Форрестер и др.).

Современные научные подходы к менеджменту.

1. Системный подход

2. Комплексный подход

3. Интеграционный подход

4. Маркетинговый подход

5. Функциональный подход

6. Динамический подход

7. Воспроизводственный подход

8. Процессный подход

9. Нормативный подход

10. Количественный подход

11. Административный подход

12. Поведенческий подход

13. Ситуационный подход

Менеджмент в туризме – это совокупность методов, принципов, способов, управленческих приемов, форм и средств, которые способствуют эффективному управлению сферами туристического производства и персоналом, занятым с сфере обслуживания туристической деятельности.

Функции менеджмента являются составными частями любого процесса управления вне зависимости от особенностей (размера, назначения, формы собственности и т. д.) той или иной организации.

1. планирование. Реализуется на основе глубокого анализа положения, в котором сейчас находится фирма, формулирует стоящие перед ней цели и задачи, разрабатывает стратегию действий, составляет необходимые планы и программы.

2. организовывание. Реализация планов, формирование структуры организации и обеспечение всем необходимым для работы.

3. мотивация. активизировать людей, работающих в организации, и побудить их эффективно трудиться для выполнения целей, поставленных в планах.

4. контроль. процесс, обеспечивающий достижение целей организации.

5. координация. достижение согласованности в работе всех звеньев организации путем установления рациональных связей (коммуникаций) между ними.

2. Формы управления предприятиями туристской индустрии.

Менеджмент – это эффективное и производительное достижение целей организации посредством планирования, организации, лидерства и контроля над организационными ресурсами.

методы управления в тур.индустрии:

·    Экономические методы управления.

·    Организационно – административные методы

·    Социально – психологические методы управления.

Главная цель применения этих методов - формирование в коллективе положительного социально-психологического климата, благодаря чему в значительной мере будут решаться воспитательные, организационные и экономические задачи.

Определение понятия «стиль руководства» — относительно устойчивая система способов, методов и форм практической деятельности менеджера.

Для авторитарного (автократического) стиля характерна централизация власти в руках одного руководителя, требующего, чтобы о всех делах докладывали только ему.

демократический стиль, стремится как можно больше вопросов решать коллегиально, систематически информировать подчиненных о положении дел в коллективе, правильно реагирует на критику.

Руководитель с либеральным стилем руководства практически не вмешивается в деятельность коллектива, а работникам предоставлены полная самостоятельность и возможность индивидуального и коллективного творчества.

Стратегия менеджмента – это направление развития организации (фирмы, предприятия и пр.) в соответствии с поставленной целью. Тактика – это пути и этапы движения в рамках этого направления. Стратегия – это своеобразный "коридор" использования различных тактик. Понятие стратегии всегда надо соотносить с понятием развития.

Миссия, которую ставит перед собой туристская организация, служит сплочению коллектива, определяет цель, направления деятельности компании, помогает ее персоналу поверить в свои возможности.

Как правило, туристские организации преследуют не одну, а несколько целей, которые важны для их функционирования и развития. К ним относятся:

- стабилизация финансового состояния фирмы за счет осуществления маркетинговых мероприятий;

- повышение конкурентоспособности турпродукта и услуг на рынках въездного и выездного туризма;

- тщательное изучение рынков сбыта туруслуг для определения стратегии организации по их удержанию;

- исследование и прогнозирование текущих и перспективных потребностей клиентов для выработки основных направлений деятельности;

- комплексное воздействие на клиентов фирмы на всех этапах туристского обслуживания;

- поддержание имиджа туристской организации;

- целенаправленные информационно-рекламные мероприятия;

- обеспечение условий, необходимых для развития творческого потенциала работников туристской организации и повышения их уровня удовлетворенности и заинтересованности в работе;

- определение критических областей управленческого воздействия и приоритетные задачи, обеспечивающие получение запланированных результатов и т. д.

В реальных условиях эти цели должны быть конкретизированы и количественно измерены с помощью соответствующих показателей.

3. Типы организационных структур управления предприятиями туристской индустрии.

Под организацией следует понимать предприятие, фирму, учреждение, ведомство и иные трудовые формирования.

Организационные отношения – воздействие, взаимодействие или противодействие между элементами организации внутри и вне ее при создании, функционировании, развитии и разрушении.

Организационные отношения могут складываться на уровне:

· здравого смысла;

· взаимного уничтожения;

· заранее спроектированного взаимодействия.

На способность предприятия адаптироваться к изменениям внешней среды влияет то, как организовано предприятие, как построена структура управления. Организационная структура предприятия — это совокупность звеньев (структурных подразделений) и связей между ними. Типы орг.структур:

линейная орг.структура. Для нее характерна вертикаль: высший руководитель — линейный руководитель (подразделения) — исполнители. Имеются только вертикальные связи. В простых организациях отдельные функциональные подразделения отсутствуют. Эта структура строится безе выделения функций.

линейно-штабная. Она аналогична предыдущей, но управление сосредоточено в штабах. Появляется группа работников, которые непосредственно не дают распоряжений исполнителям, но выполняют консультационные работы и готовят управленческие решения.

При функциональной структуре происходит деление организации на элементы, каждый из которых имеет определенную функцию, задачи.

При линейно-функциональной структуре управления основные связи — линейные, дополняющие — функциональные. 

Дивизионная структура управления строится на основании выделения подразделений, или дивизионов. Данный вид применяется в настоящее время большинством организаций, особенно крупными корпорациями, так как нельзя втиснуть деятельность крупной компании в 3-4 основных отдела, как в функциональной структуре. Однако длинная цепь команд может привести к неуправляемости. Создается также в крупных корпорациях.

При матричной структуре управления формируются проектные группы (временные), реализующие целевые проекты и программы. Эти группы оказываются в двойном подчинении, создаются временно. Этим достигается гибкость в распределении кадров, эффективная реализация проектов. Недостатки — сложность структуры, возникновение конфликтов.

4. Особенности управление персоналом туристского предприятия.

Одной из главных задач менеджмента туризма является развитие обслуживающей стороны туристского бизнеса, внедрение высокой культуры сервиса, заключающейся в умелом удовлетворении нужд клиента.

Основные функции управления персоналом:

· подбор, наем и формирование персонала организации для наилучшего достижения целей производства;

· оценку персонала;

· развитие организационной структуры и морального климата предприятия, способствующих проявлению творческой активности каждого работника;

· наилучшее использование потенциала работников и его вознаграждение;

· обеспечение гарантий социальной ответственности организаций перед каждым работником;

· анализ имеющегося кадрового потенциала и планирование его развития с учетом перспективы;

· мотивация персонала;

· оценка и обучение кадров;

· содействие адаптации работников к нововведениям;

· создание социально комфортных условий в коллективе;

· решение частных вопросов психологической совместимости сотрудников и др.

Персонал туристского предприятия должен отвечать следующим требованиям:

· иметь профессиональную подготовку и квалификацию, на­личие специального образования (основного или дополни­тельного), полученного в учебном заведении или дополнительного образования в сфере туризма с выдачей документов государственного образца (диплома, свидетельства, удостоверения);

· знать законодательные и нормативные акты, формальности международных норм в сфере туризма, материалы и доку­менты международных туристских организаций, иностран­ный язык в объеме, соответствующем выполняемой работе;

· уметь дать четкие, точные ответы на поставленные посети­телями вопросы; владеть информацией, необходимой для потребителя, и постоянно ее активизировать;

· повышать свою квалификацию (на курсах, семинарах и др.) не реже одного раза в год;

· иметь стаж работы в туризме или смежных с ним областях деятельности;

· знать свои должностные обязанности.

Должностная инструкция — основной организационно-правовой документ, определяющий задание, функции, основные обязанности и ответственность сотрудников предприятия при осуществлении ими служебной деятельности согласно занимаемой должности.  

Отбор персонала при приеме на работу должен включать следующие этапы:

· выбор источника набора персонала;

· предварительный отбор;

· отборочное собеседование;

· принятие решения.

Источниками набора персонала могут быть:

· рекламные объявления;

· бюро и частные агентства по трудоустройству;

· люди, которых вы знаете;

· учебные заведения.

Обучение персонала — это целенаправленный, организованный, планомерно и систематически осуществляемый процесс овладения знаниями, умениями, навыками и способами общения под руководством опытных преподавателей, наставников, специалистов и руководителей. (его мотивация)

Мотивация в сфере туристских предприятий может быть материальной и нематериальной. Нематериальный вид имеет 2 уровня.

Первый уровень составляют базисные потребности, удовлетворение которых позволит персоналу организации социально-культурного сервиса и туризма решить насущные жизненные проблемы. Первый уровень должен включать: базовую зарплату, постоянный уровень рабочей силы, параллельный путь планирования карьеры, исследование и развитие.  

Второй уровень – «организованная окружающая среда». Данный уровень составляют: культура организации, обучение и развитие, признание и вознаграждение, коммуникации. Многие предприятия отрасли социально-культурного сервиса и туризма Канады, США, Великобритании стараются культивировать командный дух и оригинальную идентификацию организации.