Специи помогают сделать наши блюда ароматными и не­обыкновенно вкусными. Давайте познакомимся с некото­рыми из них.

Базилик
Базилик по-другому называют царской травой. В кулинарии его используют как в свежем, так и в сухом виде. Вся надземная часть его отличается приятным запахом и нежным вкусом. Молодые побе­ги мелко режут и добавляют в бу­тербродное масло, мясные блю­да, салаты. Сегодня без базилика немыслима итальянская кухня. Он хорошо сочетается с помидора­ми, зелеными овощами, салатами, супами, рыбой, сыром, бараниной, пиццей и соусами для макарон. Ба­зилик является обязательным ингре­диентом при изготовлении знамени­того итальянского соуса - песто.

Мускатный орех
Самая неординарная специя му­скатный орех - это плод тропиче­ских деревьев. Специя мускатный орех широко используется практи­чески в любых кулинарных блюдах: в салатах, домашних и промышлен­ных колбасах, первых блюдах, мя­се, морепродуктах, десертах, вы­печке, чаях, кофе. В Англии гурма­ны носили с собой специальные серебряные терки для мускатно­го ореха. В Италии мускатный орех издавна любим и считается неот­ъемлемой специей для различных начинок, соусов, паст, пицц.

орегано
В наших краях специя орегано известна как душица. Ей при­сущ тонкий запах и пряный, горь­коватый вкус. Орегано добавляют в мясо, рыбу, птицу, дичь, паште­ты, всевозможные начинки из фар­ша и ливера, домашние колбасы, соусы и подливы. В Беларуси и на
Кавказе душицу добавляют при за­солке огурцов и грибов.
В Сибири орегано ароматизи­руют начинку из творога, мяса, яиц для пирогов. Вообще, в России ду­шицей ароматизируют домашнее пиво, квас и даже вино, добавля­ют в горячие и холодные блюда. Например, в печеную ягнятину и картофель.

имбирь
Имбирь является самым полез­ным корнем. На вкус имбирь слад­кий и острый. Применяется для приготовления практически лю­бых блюд, напитков и даже упо­требляется в чистом виде. Им­бирь добавляют в сладкие блю­да и напитки: леденцы, мармелад, варенье, компоты, джемы, пряни­ки, печенье. Также имбирь широ­ко используется при тушении мя­са и домашней птицы - он дела­ет блюда не только ароматными, но и мягкими. Имбирь добавляют в супы и бульоны, паштеты, сыры, пельмени, кисло-сладкие, острые, пряные соусы.
Алина ШАМРУК
Молодежный акцент